说到酱熟食老汤，对于喜爱的人来说绝对是无法忘记的味道，可是我们都知道，想要熬制出这样口感的酱熟食老汤，那么关于原材料的使用以及制作的方法，任何的细节都是有很大讲究的，因为调味料像茴香，花椒，肉桂，丁香等这些都是影响口感的关键，下文就是具体的将熟食老汤制作法。

一、原材料：

1、肉料：小茴香3克、大茴香4克、花椒5克、肉桂3克、丁香3克、干姜6克、良姜5克、陈皮5克、肉叩5克、草叩3克、紫叩3克、红叩3克、白叩3克、白芷5克、山奈3克、龙眼5个、枸杞6克、香叶6片、葱一根、蒜一张家口市羊羔疯专业的医院头。（肉料中药店有配好的但料不全）；2、郫县豆瓣酱两袋；3、豆油二两；4、食盐一两半（以做出的老汤偏咸为好）；5、味素半两；6、葱、姜、蒜、花椒、大料少许；7、白糖一两；水8-10斤；9、用纱布作料袋1-2个备用。

二、老汤制作方法：

制作料油：锅里倒入豆油烧开，加入葱、姜、酒泉好的癫痫病专科医院蒜、花椒、大料，待葱、蒜炸制发深黄色时，把葱、姜、蒜、花椒、大料，全部捞出不要。2、炒酱：用制作好的料油炒一炒郫县豆瓣酱。3、装袋：把炒好的酱和肉料装入一袋中（也可分别装两袋），扎好口。

三、炒糖色：

用油少许，凉油放入白糖，炒成深黄色（比挂浆炒糖火大些）。

四、老汤酱食品：

把装好的料袋放入锅中，加水、放入适量炒好的白银癫痫病医院排名糖、再加入盐、味素、 慢火烧煮癫痫病的最新治疗方法半小时，再加入用热水焯过需酱食品，用中火煮，煮好后不要马上捞出，放几小时入味会更好。老汤用后冷冻，可再用