鲫鱼是人们常见的一种鱼，也是经常会吃的鱼，鲫鱼的做法有很多，有清蒸鲫鱼、红烧鲫鱼、鲫鱼豆腐汤等等，鲫鱼的营养价值极高，它有健脾、活血通络的作用，对人的身体很有益处，下面我们就来看看它的做法。

通草鲫鱼汤的做法

主料

从海鲜市场买来几条鲫鱼和一些通草。

辅料

盐3g、油10ml、姜10g。

步骤

1.准备材料。

2.将鲫鱼处理一下，去除鳞片和鱼鳃、内脏等，放入清水中洗净。

3.平底锅中放入油。

4.油热后放入鲫鱼煎，煎好一面后翻面再煎。

5.煎好的鱼放入汤锅，放入姜片。

6.往锅中倒一些开水，要适量，不能太多也不能太少。

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7.放入通草5克。

8.炖煮3小时。

9.关火后加盐调味。

营养价值

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

鳝鱼大家都见过也都吃过，鳝鱼的体形很像蛇，但是和蛇又不同，鳝鱼是鱼类中的一种，它的营养价值极高，是个很不错的补品，鳝鱼的做法有很多，下面给大家介绍的就是红烧鳝鱼的做法。

红烧鳝鱼的做法

主料

从海鲜市场买来一些鳝鱼。

辅料

油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、糖适量、姜适量、料酒适量。

步骤

1.鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。

2.把鳝鱼洗净，并切成段状，或用剪子剪成段状也可以，在每段上剪出一些小口。

切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。

3.坐锅热油，先下姜丝舟山癫痫治疗、大蒜头煸香。

4.倒入黄鳝段。

5.往锅中倒一些料酒，再继续翻炒。

6.倒入生抽、糖调味。

7.翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。

8.中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。

9.起锅装盆即可食用。

鳝鱼的药用价值

黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒舟山癫痫治疗、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。

2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。

3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

不仅有通草鲫鱼汤，鲫鱼还可以做一些其他的菜肴，我们一起来学一学。

酥鲫鱼的做法

用料

鲫鱼40条、冰糖30克、酱油20克、料酒20克、陈醋30克、白糖20克、植物油适量、葱段200克、生姜片6~8片、盐、干辣椒10个、八角2颗香叶2片、花椒30粒左右。

做法

1.将鲫鱼去鳞和内脏，鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉，鱼籽可以保留，洗干净再放回到鱼腹中，将鱼控去多余的水分待用。

2.将葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶分成两份。

3.取一焖锅将其中一份葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶铺在锅底。

4.煎锅在火上烧热，放植物油铺满锅底，将鲫鱼分批煎至两面金黄(如果喜欢像罐头一样，那么最好采用炸的方法)煎鱼时一定要用热锅凉油，并且一定要等到一面煎透再翻面，不然会掉皮，不好看，也可以将鱼两面沾少许干淀粉再下锅煎，这样也不会沾锅。

5.将煎好的鱼头朝外尾朝内惠济军海脑病医院神经内科转圈摆在葱姜等调料上，为第一层。

6.再像上面那样将第二层摆在上一层鱼与鱼之间的空隙处。

7.以后各层都是这样叠放，另一部分调料放在中间层如果鱼的量少调料就放一层就够了。

8.将冰糖熬成糖色加足够量的热水放酱油、白糖、陈醋、料酒烧开。

9.倒入摆好鱼的焖锅中，汤一定要没过鱼，不够可以再加些热水，一次加足，中途就不要再加水了。

10.中火烧开，惠济军海脑病医院神经内科小火焖2个小时，盐在1小时后加。

11.将锅中的汤汁大火收浓即可。

12.吃时将鱼一条条用筷子夹出来，浇上汤汁即可。凉后吃味道更佳。

结语：以上所介绍的就是通草鲫鱼的做法，相信聪明的你已经学会了吧，鲫鱼中的营养成分能够提高人体的免疫力，能有效的提高抵抗人体对细菌病毒的侵害，大家赶紧回家试着做一做吧。