? ? 锅塌是一种传统的制作方法，锅塌可以做成各种各样的美食，可以做肉类也可以做一些小蔬菜，这种做法受到了很多青年人的喜爱，下面就介绍一下锅塌里脊的做法是什么，希望能够给大家带来帮助。

一般方法折叠1、猪里脊洗净，剔去筋膜，用刀切成长儿童癫痫患者可以使用药物治疗吗10厘米、宽7厘米的大片，再用刀剞上排列十字刀口，放入瓷盆内，加姜葱末，料酒、芝麻油10克、盐、味精拌匀，腌渍5分钟后，打入鸡蛋液，拌匀。

2、炒锅烧热，放入少许芝麻油，将里脊片整齐排列在锅内，然后，用小火煎塌一分钟，再翻身煎一分钟，倒入漏勺中，控油。

3、炒锅烧热，放香油，五成热时，投入葱姜、炒出香味，即放入鸡蛋、河南省治母猪疯哪家医院正规味精、盐、料酒，放入煎过的里脊，煨2分钟，放上小葱沫，即可。

天津做法，1.将葱、姜洗净，均切成末淀粉加水适量调匀成水淀粉约70克，待用将里脊去筋，切成4厘米长的薄片。鸡蛋打开放碗内，加少许盐调匀里脊片放碗内(另用碗)，用盐，少许鸡蛋和水淀粉上浆。

? ?2.用热勺温油，把里脊片拨散滑透原勺葱、姜末炝锅，烹料酒、酱油、高汤，下盐、味精找好口，下入里脊片雉入味把里脊倒入漏勺里，漏勺下边放一个小碗接住汤汁。

3.另起用净勺烧热，加入净油转匀，留少许底油，放入调好秦皇岛市治疗羊角风最有权威的医院的鸡蛋约三分之二将里脊片倒在上面，沿勺边打入少许油，将勺置于微火上，使蛋液凝固，再加入其余的鸡蛋液，浇匀在里脊片上，勺上旺火，淋油，晃动转勺，一面煎好后即转勺翻个，再煎另一面，淋油，转勺再翻个，使两面金黄色，即将焖里脊片的汤汁倒入勺内，微火稍焖，旺火收汁，视汤汁恰当时，用水淀粉勾芡，转勺，打明油，翻个，淋花椒油出勺，拖入平盘。

? ?以上就是锅塌里脊的做法，作为一道比较传统的美食，在制作工艺上一定要讲究一定的方法和技巧。锅塌里脊虽然看起来比较复杂，但是并没有我们想象的那么保定市哪有专治羊羔疯医院难，只要按照以上的步骤就可以制作出美味的锅塌里脊了。